簡介

腐乳的味道使排骨鮮香而不膩

原料

原料：　，排骨一斤，腐乳四塊，腐乳汁適量，配料：　，醬油，料酒，鹽，胡椒粉，糖，蔥，姜，八角各適量

步驟

1、斬好段的排骨，洗凈後，放大碗中，倒入醬油，料酒，腐乳汁，胡椒粉，糖，鹽（一點點就夠了），蔥段，拍碎的姜，兩個八角，帶上一次性手套給排骨做做按摩，使其和調味料混合均勻[美食中國] 2、蓋好保鮮膜，放入冰箱冷藏室腌制一下午（據說放入冰箱中腌制可以使肉質更松更容易入味） 3、從冰箱中取出腌制的排骨，再用手抓勻（帶塑料手套的哦），放置回溫 4、土豆切大塊，黑木耳水發後洗凈撕成合適大小，取一大碗，將土豆塊鋪在碗底，上面鋪黑木耳，備用 5、將腐乳塊捏碎，和排骨混合抓勻　 6、處理好的排骨挨塊兒擺入鋪好土豆和黑木耳的大碗中 7、高壓鍋坐水，將盛好排骨的大碗放入，大火燒開冒氣後，轉中火10分鐘，小火15分鐘

小技巧

P.S.　據說生腐乳不能與排骨混合太久，需要即混即蒸才能有預期的效果