簡介

蒸谷麥（bulgur）吃上去帶點堅果的味道，很適合搭配早春時蔬。蒸谷麥提供多種對心臟有益的化合物，包括復合碳水化合物、蛋白質、煙鹼酸、可溶纖維、植物雌激素和維生素E，有助於保護心血管系統的健康。

原料

蒸谷麥（bulgur）11/4杯，橄欖油2湯匙，新鮮檸檬汁3湯匙，鹽1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，韭蔥（leek）2根，縱向切半後切段（2.5厘米長），洗凈，大蒜2瓣，切末，嫩蘆筍12根，切段（5厘米長），冷凍豌豆（青豆）450克，切碎的新鮮薄荷葉25克

步驟

1.取一耐熱大碗，放入蒸谷麥和840毫升沸水，浸泡30分鐘。每過15分鐘攪拌一次。蒸谷麥浸軟後，用細眼篩子瀝干。 2.取一大碗，拌勻1湯匙橄欖油、檸檬汁、鹽和胡椒。倒入瀝乾的蒸谷麥，用叉子拌松。 3.鍋內注入剩下的1湯匙橄欖油，中火加熱。放入韭蔥和蒜末，翻炒5分鐘，至韭蔥變軟。盛入裝蒸谷麥的大碗。 4.蘆筍放在蒸籠里蒸4分鐘，至變軟。剩下最後30秒時，加入豌豆一起蒸。然後將蘆筍、豌豆及薄荷葉一起放入盛裝蒸谷麥的大碗，拌勻上桌或冷藏後食用。