簡介

柔軟可口，人韌性，有濃香的蕎麥味，口味獨特。

原料

主料：蕎麥麵600克，雞蛋6個。 輔料：土豆絲100克，青紅椒絲50克，漿水菜（酸菜）100克，干辣椒，蒜片，蔥花。 調料：精鹽，雞精，色拉油，白醋。

步驟

1、將蕎麥麵放入盆里加水、雞蛋、精鹽攪拌成糊；平底鍋置微火上，用少許色拉油擦鍋底，燒熱，用勺將蕎麥麵糊搖入平底鍋中，用刮板抹平，烙黃一面後翻烙另一面，烙熟即成蕎麥餅； 2、坐鍋上火，倒入色拉油，放入一半的干辣椒、蒜片、蔥花炒出香味後倒入土豆絲、青紅椒絲翻炒至八成熟時調入精鹽、味精、白醋，再翻炒幾下即可。 3、鍋內再加少許色拉油，放入另一半的干辣椒、蒜片、蔥花炒出香味後，倒入漿水菜中，煸炒干水分後調入精鹽、翻炒均勻即可。 4、將烙好的蕎麥餅改成10厘米的正方形，一半捲入炒好的土豆絲，一半捲入炒好的漿水菜，裝盤即可。