香煎銀鱈魚配杏仁西蘭花泥

簡介

鱈魚是典型的冷水性魚類,當溫度超過5℃時,即不見它們的蹤影。她的肉質厚實、刺少、味道鮮美,肉質白細鮮嫩,清口不膩,具有高營養、低膽固醇、易於被人體吸收等優點,是老少皆宜的營養食品。 上周六去早市,正好看到非常新鮮的鱈魚,想來也有將近半個月沒吃了,就買了1整條,請漁民幫忙去骨,準備一半西餐,一半中餐...... 中式的做法自然不必多說,想來大家都非常熟悉;西式的做法自然離不開香煎或者烤咯,這次買的這條鱈魚不大,直接香煎最佳!

原料

鱈魚(去骨),土豆,西蘭花,海草,黃油,牛奶,大蒜,海鹽,黑胡椒,杏仁

步驟

1、先將海草洗凈,飛水待用。 2、西蘭花切塊,飛水待用。 3、土豆去皮做土豆泥,過程請參考: http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101aube.html 4、鍋中融化1勺黃油,爆香蒜蓉以後加入少許牛奶,用少許海鹽調味,連同煮熟的西蘭花一起倒入食物處理機,打成泥待用。註:西蘭花泥質感要厚實的好吃,所以牛奶不宜太多。 5、平底鍋用中火融化黃油至起泡泡,將鱈魚先皮向上煎3分鐘,然後翻身再煎3分鐘左右至表面呈現金黃色即可。 6、盤子先放適量的土豆泥,再將鱈魚蓋上,周圍淋一勺西蘭花泥,配上少許西蘭花,海草,最後灑一些烤過的杏仁片即可享用! 謝謝欣賞!希望大家喜歡!! 更多美食請見 - 新浪博客 - 曼步廚房!


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