2 條無鹽奶油（unsalted butter）， 室溫軟化 1/3 cup + 2 tablespoon 糖粉 （confectioners sugar ） 1/2 teaspoon 香草精 （vanilla extract） 2 cup 麵粉 （ All Purpose flour） 1/8 teaspoon 鹽 （salt） 1 1/2 cup 熟杏仁 （roasted almonds）
用Food Processor把一杯杏仁打成象玉米粉（Corn meal）一樣細的粉， 再加入剩下的半杯杏仁，打成略粗的細粒. 奶油加1/3cup糖打發. 加入麵粉，碎杏仁， 香草精， 鹽拌勻. 搓成1 inch大小的球， 再搓成兩角尖尖的條，彎成新月狀， 放在烤盤上（烤盤不需要摸油）. 325F 烤18分鐘左右， 中途轉一次烤盤，到餅的邊緣有一點黃就可以了. 拿出來徹底放涼後撒上剩下的糖粉。 這個餅乾口感極好，疏鬆可口， 入口就化，也不是很甜，裡面又有很多杏仁，還算是健康的吧