無錫肉排骨

原料

主料:豬小排(豬肋排)1000克, 調料:醬油100克,料酒25克,鹽5克,白砂糖50克,姜40克,桂皮5克,大蔥5克,八角5克

步驟

1.將豬肋排骨斬成塊,用鹽拌勻,放入容器中加半份醬油腌漬12小時; 2.蔥切段,姜切塊,拍松; 3.將腌好的排骨放入鍋內加水浸沒,旺火燒沸; 4.撈出排骨洗凈,將鍋里的湯倒掉; 5.鍋底放竹箅墊底(也可用筷子代替箅子),將排骨整齊放入; 6.加紹酒、蔥段、姜塊、大料、桂皮、白糖、剩餘的醬油,加水500克,蓋上鍋蓋,用中火燒至湯稠; 7.上桌前撈出排骨裝盤,澆上原汁即可。

小技巧

健康提示: 1.含鈣多是排骨的特點,且主要在骨頭湯里。 2.如能加醋燉排骨,骨中鈣就會變成醋酸鈣溶解在排骨湯里。因此,本菜既可以補充孩子生長發育所需要的優質蛋白,也可以補充鈣質,促進老年人骨骼健康。 3.無錫肉排骨可作為家庭常吃的肉類菜肴,老幼皆宜。


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