杏仁瓦片

簡介

聖誕節,一盒你親手特別製作的聖誕小甜點,送給你愛的她(他)吧。

原料

黃油50g,蛋白4隻,白砂糖50g,低筋麵粉30g,玉米粉20g,杏仁片50g

步驟

1、在蛋白中加入白砂糖輕輕沿一個方向攪拌均勻。 2、黃油隔水加熱融化後,倒入攪拌好的蛋白中,繼續攪拌。 3、將低筋麵粉、玉米粉過篩,也倒入黃油蛋白的混合液中一起拌勻,再加入杏仁片,混合均勻,即成為杏仁片麵糊。 4、烤箱180℃預熱,烤盤上鋪上烹調紙,舀一湯匙杏仁片麵糊,使其自然擴散成小圓片,麵糊的直徑不要超過10cm。 5、在烤盤上均勻攤好杏仁片麵糊後,烤盤放入烤箱,以上下火180℃烤6分鐘。 6、杏仁瓦片烤熟後取出,趁熱放在擀麵杖上使瓦片略微彎曲即可。

小技巧

1、烤杏仁瓦片火候很重要:杏仁瓦片很薄,非常容易烤焦,通常烤到杏仁瓦片的邊緣上色即可關掉烤箱。 2、杏仁撒得要分散:瓦片上的杏仁不要疊在一起,要完全分散開,否則影響酥脆的口感。 3、怎麼能不鏟壞瓦片:從烤箱內取出烤好的杏仁瓦片,需等1分鐘讓瓦片稍定型再慢慢鏟起。


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