原料

精製葛粉(葛根莖塊中提取的澱粉)200克，糯米粉300克，用食用綠色素調勻的椰絲100克，洋蔥瓣30克。調料糖200克，水350克，泡打粉15克，色拉油800克，白芝麻30克。

步驟

1、葛粉、糯米粉、糖、水和勻，餳30分鐘後加泡打粉揉至麵糰氣孔小而均時下劑（劑子重20克），搓圓、蘸白芝麻，搓緊待用。 2、鍋置火上，放色拉油燒至四成熱時下麻團坯，用笊籬輕輕推動，待其浮起時用竹把撈子輕揉表面至體積膨脹為原來的5倍時起鍋，放椰絲、洋蔥瓣點綴即可。 味型 香甜。

小技巧

特點 本品是「空心麻團」、「芝麻氣球」的改進型，皮薄而酥，有清涼解熱、降血壓的保健功能，老少皆宜。 師傅點撥 炒制時動作開始要快而輕,後面要快而力猛。