土豆燒排骨

原料

主料:排骨土豆,胡蘿蔔,郫縣豆瓣醬,干辣椒,花椒,大料,鹽,冰糖,醬油,醋

步驟

1.排骨過沸水,然後撈出濾水。 2.炒鍋放油,不要太少,多一些沒關係,燒熱後放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒,火小點,別炒糊了。 3.調料炒好後,開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的地步。 4.放水淹過排骨,蓋鍋燉。 5.燉至湯所剩無幾的時候。 6.倒些香油進去,然後放胡蘿蔔和土豆充分翻炒。 7.再度添水沒過材料,蓋鍋燉。 8.如果豆瓣醬放的多的話,建議不用放鹽,口重的話自己酌情再。喜歡吃的狠辣的話就多放干辣椒,因為豆瓣醬不是狠辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒。總之,按自己喜歡的口味盡情調味發揮吧!


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