原料

高粉300克，葡萄干80克，糖60克，鹽4克，牛奶190-200克，黃油20克

步驟

⒈將所有麵糰原料揉至有薄膜，葡萄乾用溫水泡30分鐘左右瀝干水分後，把一半葡萄乾均勻放入麵糰再揉成團. ⒉將麵糰放溫暖處進行基礎發酵。 ⒊麵糰發酵到原來的2倍大，手沾高粉插入，小洞不回縮，基礎發酵結束。 ⒋將麵糰取出，光滑面向下，對摺，雙手按壓排氣。 ⒌將麵糰分成三份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。 ⒍鬆弛好的麵糰擀成橢圓形，在上面再放一層葡萄乾，從右往左折1/3，再從左往右折1/3，收口向下，擀成長條狀。翻面後捲成圓筒，排入吐司模進行最後發酵 ⒎當麵糰漲至模具的9分滿時，發酵結束，表面刷牛奶，預熱180度的烤箱，下層，上下火，32分鐘。