原料

蛋黃40g 蛋白60g 低粉50g 椰蓉 適量 葡萄干 適量 白砂糖 45g

步驟

1、蛋黃加30克糖，用打蛋器打到發白，體積變成原來的兩倍左右。 2、蛋白加入幾滴白醋，先用慢速打到呈粗泡，然後分三次加入15克糖，快速打到出現紋路狀，最後呈現小玩勾的九分髮狀態。 3、取三分之一的蛋白加入到步驟（1）的蛋黃中，用刮刀攪拌均勻。 4、加入剩餘的蛋白，輕輕的從容器的底部颳起拌均勻。 5、篩入低筋麵粉，用刮刀拌成均勻的麵糊。 6、將麵糊倒入紙模內，九分滿，均勻的撒上椰蓉。 7、葡萄乾加水泡軟，泡好的葡萄乾，擦乾表面的水分，擺在步驟（6）表面。 8、烤箱預熱，160度，上下火，烤20分鐘。