原料

用料主料：活龍蝦750克配料：枸杞、澱粉、蛋清調料：陳年花雕酒、精鹽、味精、麻油

步驟

1、枸杞洗凈後用花雕酒浸泡4小時。 2、龍蝦從背部剪開，取肉切成球，用蛋清、精鹽、味精、澱粉上漿入味。 3、龍蝦殼上蒸籠蒸熟待用。 4、龍蝦球溫油過熟，撈出瀝油，倒入炒鍋加泡好的花雕枸杞及精鹽、味精、麻油等翻炒均勻，裝入龍蝦殼內即成。

小技巧

製作關鍵 龍蝦要鮮活。 花雕酒浸泡枸杞的時間要足。