糖醋小排骨

簡介

此菜肴用小排骨來做,肉質香嫩,酸甜適中,深受小孩子的喜愛。

原料

排骨500克,斬成4厘米長的塊。,米酒2茶匙,分兩份,醬油1湯匙,鹽1/4茶匙,植物油500毫升,油炸用,老抽1湯匙,香醋2茶匙,白糖60克,水60毫升

步驟

1.將排骨塊與一茶匙米酒,醬油,鹽混和,腌20分鐘。 2.將油放入炒鍋,在中偏大火上預熱。當油至八成熱時,放入小排骨塊,炸至肉變棕色,肉汁透明,約10分鐘,撈出。 3.與此同時,將白糖,一茶匙米酒,水放入另一個炒鍋用中火煮開,再加入排骨炒勻。將火調小,燜煮5分鐘。加香醋。如果此時湯汁還多,用大火把湯汁熬濃稠,邊熬邊炒,使滷汁緊包排骨塊,約1-2分鐘。起鍋稍涼冷即可食用。


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