原料

花生1200克，花椒2湯匙，辣椒1包，鹽5茶匙，五香粉1茶匙

步驟

1、準備好原料。 2、花生淘洗乾淨備用。 3、一湯匙花椒、一湯匙辣椒剪碎，加鹽、五香粉煮開。放入花生煮一分鐘關火等涼。 4、涼的花生去皮，花椒辣椒撈出來控乾冷凍（可以繼續用來炒花生）。 5、花生用廚房巾吸水，分裝四份。 6、分好的花生入冰箱冷凍（隨時吃隨時拿出來進行第二步加工）。冷凍至少一夜，花生一包大概300克左右。 7、冷油下花生，加熱過程中要不時的攪拌，防止花生沾鍋的地方糊。 8、待花生全部浮起並且顏色微黃干松時撈出來。 9、把鍋里的大部分油倒掉，留一點晾涼後，放花椒、辣椒一起用小火炒。 10、再倒入花生翻均勻，調入鹽拌勻即可。

小技巧

做好的花生涼後會很酥脆，熱的時候不太酥。還有一點就是，做好立刻吃，不很辣，也不很麻，裝入保鮮盒，放一兩天，那味兒！絕對是麻辣香酥，花生的顏色也跟著被花椒和辣椒染色，色澤和味道就都對了。