原料

蓮藕150公克，黑胡椒素雞塊200公克，碧玉筍5公克，辣椒10公克，鹽少許，細砂糖少許，香菇粉少許

步驟

1.碧玉筍洗凈切段；辣椒洗凈切片，備用。 2.蓮藕洗凈切片，放入醋水（分量外的少許白醋＋水）中浸泡，備用。 3.熱油鍋至油溫約160℃，放入作法2蓮藕片油炸約1分鐘，撈出瀝油；於油鍋中續放入黑胡椒素雞塊炸約1分鐘，備用。 4.熱鍋倒入葵花籽油，爆香作法1辣椒片、碧玉筍段，再放入作法3蓮藕片和黑胡椒素雞塊拌炒均勻。 5.於是作法4鍋中加入所有調味料拌炒均勻至入味即可。