簡介

熟澄面150公克的作法是將澄粉75公克及沸水75㏄攪拌均勻。分量：12個

原料

外皮材料：150公克，水150㏄，細砂糖30公克，熟澄面150公克，豬油30公克，白芝麻300公克， 內餡材料：360公克

步驟

(1)將糯米粉加水一起揉成糯米糰，再加入細砂糖、熟澄面及豬油攪拌均勻，放入冰箱冷藏12小時，取出揉成長條狀，再平均切成12份，每份約40公克備用。 (2)蓮蓉揉成長條狀，分切成12份，每份為30公克，再揉成圓球形備用。 (3)將作法(1)的麵糰用杆面棍杆成圓形皮，中間包入蓮蓉，用手慢慢揉圓，外面裹上白芝麻，放入180℃的炸油中炸熟，等芝麻球浮起後，再轉中火炸至金黃色即可。