原料

晉祠蓮藕250克，大蒜300克，五花肉肉末50克。調料鹽、味精各3克，雞粉2克，陽江豆豉4克，紅干椒3克，香蔥4克，麵糊30克，色拉油800克。

步驟

1、大蒜切末，放燒至六成熱的油中中火炸1分鐘至金黃，加2克鹽、2克味精、雞粉、豆豉、紅干椒、香蔥拌勻入味。 2、蓮藕去皮洗凈切0.6厘米厚的夾刀片，將五花肉末夾入其中，加1克鹽、1克味精腌制3分鐘，掛糊下入七成熱油鍋中中火炸3分鐘至金黃色。 3、鍋內下入炸好的蒜末與藕盒同時中火煸炒半分鐘至出香味出鍋即可。

小技巧

特點 外焦里嫩，香酥可口。 製作關鍵 1、把握好炸大蒜的火候，太輕不出香味，太重會發苦。 2、把握好炸藕盒的油溫，太低藕盒會發軟、油膩；太高藕盒會外糊里生。