糖醋排骨

原料

肋排500克   香蔥1棵   生薑1塊   大蒜2瓣   澱粉適量   食用油500克  (實耗45克)   醬油1大匙   香醋1大匙   精鹽1小匙   白糖1大匙   味精0.5小匙

步驟

1.排骨洗凈剁成小段;姜、蒜洗凈切片;香蔥洗凈切末; 2.鍋內放油,燒至五成熱時,將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油; 3.鍋內留底油,加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片,與排骨同炒,倒入沒過排骨麵的溫水,大火燒開,改小火燉煮30 分鐘; 4.排骨入味香軟時,加糖、醋、香蔥末,用水澱粉勾芡,大火收濃汁即可。 注意 色澤紅潤,酸甜醇香。糖和醋要最後放,酸甜的口味才能出來。


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