原料

雞肉糜或豬肉糜，豆腐，小菜心適量，鹽，豬骨，生薑，水，雞骨

步驟

1.把豬骨和雞骨（或者只用豬骨）用水煮出血沫，洗乾淨，一次性加夠冷水，放一大塊生薑，大火燒開後轉小火熬到湯濃色白如牛奶，過濾乾淨備用。【這個也可以事先準備好放冰箱，待冷透後去除表面葷油再用。】 2.肉糜和豆腐放一個大碗里，壓碎豆腐與肉糜拌合. 3.搓成小丸子。小菜心清洗乾淨備用。 4.燒滾高湯，用鹽調味，下丸子，保持中小火20分鐘左右，讓丸子入味。最後下菜心，1分鐘就起鍋。

小技巧

原味的湯，不要放棄他任何調味料。湯的口味要比普通稍微咸一點點，因為丸子沒有放任何鹽或者醬油，需要湯底的鹹味，最後的小菜心帶出的水分也會綜合一下鹹度。