所謂的高升排骨,也就是糖醋排骨,因其配料的比例而得名高升。料酒:醬油:糖:醋:清水比例為1:2:3:4:5,酸中帶甜,好吃不膩。
豬肋排,料酒,醬油,糖,醋,芝麻,蔥姜蒜
1、排骨用清水泡2-3小時,中間換幾次水,蒜、姜拍碎放排骨里,抓勻,腌20分鐘。 2、鍋里添油、花椒、大料烹香,下排骨翻炒至金黃色。 3、放料酒、醬油、糖、醋、清水。大火燒開,轉小火燉至湯快收干。 4、出鍋前撒少許芝麻、蔥花即可。
喜歡甜一點的可多放一點糖,出鍋前也可勾芡。