原料

主料：豬肝300克，菜心200克，精鹽，薑末，料酒，麻油各3茶匙，花生油1湯匙，味精，蒜茸，胡椒粉各1茶匙，生抽，濕澱粉，干澱粉各0.5茶匙。

步驟

(1)豬肝切成大片，用布擦乾水分，加干澱粉抓勻。 (2)用一碗放湯、精鹽、生抽、味精、胡椒粉、濕澱粉調成汁。 (3)鍋放底油，下菜心、精鹽，炒熟撈出。鍋放油燒七成熱，將豬肝下入旺油鍋中滑透撈出。鍋留底油加蒜茸、薑末熗鍋，放入豬肝、菜心和料酒，倒入調好的汁翻勻，加香油起鍋裝盤。