原料

主料：豬肉排600克，大蒜150克，胡蘿蔔50克，洋蔥50克，芹菜100克，香菜75克精鹽，胡椒粉，味精，雞精，玫瑰露酒，松肉粉，食粉各適量，色拉油1500克，約耗100克

步驟

1、排骨洗凈，斬成８厘米長的段，入清水中泡去血水；大蒜、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、香菜均剁成末，納入盆內。均待用。 2、將清水中的排骨撈起瀝干水分，放入裝蔬菜末的盆中，再加入松肉粉、食粉、玫瑰露酒，然後調入精鹽、胡椒粉、味精和雞精，用手抓勻後，放入冰箱中冷藏３～４小時。 3、炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，將冷藏後的排骨取出，抹去表面的蔬菜末，下入鍋中炸至八九成熟撈出，待鍋中油溫升至七八成熱，將排骨下鍋復炸至色呈金紅且熟時，撈出瀝油裝盤，即成。