原料

鱔魚1條，泡椒3個，蒜3瓣，姜1塊，大蔥1根，嫩芹菜1根，蒜苔1根，花椒20粒，香辣豆瓣醬1大勺，原味豆瓣醬1大勺，豆豉適量

步驟

1.鍋燒熱，下寬油，油燒熱後，倒入鱔段，炸約5分鐘，期間注意翻動幾次 2.炸制鱔段兩端捲起，用漏勺撈出，瀝干油分 3.另起鍋，加適量油，油燒熱後，將蔥片、蒜苔、芹菜倒入鍋中炒一下，盛出待用 4.余油燒熱，倒入花椒粒、姜蒜末和豆豉炒香 5.再翻入豆瓣醬和泡椒，翻炒均勻 6.最後放入炸好的鱔段，炒好的蔥片、蒜苔和芹菜，炒勻即可出鍋