原料

笨鵝（農家放養的鵝）半隻（毛重約2000克），鮮香菇50克，紅辣椒2個，蒜苔20克。調料精鹽、味精各5克，糖2克，料酒5克，八角3個，色拉油500克，蔥、姜各5克，鮮湯100克，生粉10克，醬油5克。

步驟

1、將笨鵝宰殺後洗凈剁成3厘米見方的塊，焯水後待用。 2、鮮香菇洗凈，蒜苔切段，紅辣椒切滾刀塊待用。 3、鍋內加入色拉油燒至六成熱，下入鵝塊小火炸成金黃色倒出。 4、鍋留底油，燒至五成熱，加入蔥、姜、八角大火爆香，放入鵝塊、烹料酒後加入醬油煸炒10秒，注入鮮湯及鹽、糖燉20分鐘至八成熟，加入鮮香菇，蓋上蓋慢火燉1個半小時至汁濃時放入蒜苔、辣椒、味精略翻後勾芡、淋明油出鍋即可。

小技巧

特點 此菜做法簡單，口味香醇濃郁，鄉土氣息很濃。 製作關鍵 此菜一定要慢火燉制才能燉出鵝的濃香。