牛尾骨500克，無調味番茄醬250克，紅酒500ML，西芹1顆，胡蘿蔔1根，洋蔥1個，大蒜8粒，麵粉適量，綜合香草適量
1.牛尾骨洗凈泡半小時去血水 2.瀝干水分待用 3.牛尾骨排在烤盤上 4.表面塗抹番茄醬 5.入預熱200度的烤箱烤20分鐘。沒有烤箱的，這一步也可以用炒鍋炒 6.西芹、洋蔥、胡蘿蔔洗凈切塊，大蒜整粒洗凈 7.鍋中放少量油，先放洋蔥和大蒜 8.中火炒出香味後加入西芹和胡蘿蔔 9.加入番茄醬炒均 10.加入適量麵粉 11.調小火繼續翻炒，加入牛尾骨 12.加入500ML紅酒，沒過所有材料，大火煮開 13.轉入高壓鍋，上汽後調小火30分鐘關火，自然排氣後打開 14.過濾出湯汁 15.倒入鍋中 16.加入適量綜合香草，大火煮開後小火煮兩分鐘即成基礎布朗汁