原料

主料豬耳300克。輔料西芹100克，青紅椒50克，清湯適量。調料精鹽10克，味精5克，料酒10克，胡椒粉5克，香油5克，雞精10克。

步驟

1、將豬耳洗凈，加入清水鍋上火燒沸，將豬耳汆透後撈出放在盆內，加適量精鹽、味精、料酒、胡椒粉、清湯，上籠蒸1小時後晾涼切絲待用。 2、西芹切成0.5厘米寬、8厘米長的條，然後鍋加入清水上火澆沸後，下入西芹汆透過涼，青紅椒去蒂去籽切絲待用。 3、將切好的豬耳絲和西芹條加入青紅椒絲放盆中，再加上精鹽、味精、香油、雞精拌勻即可裝盤上桌。

小技巧

特點 色澤鮮艷，豬耳脆爽。