雪裡紅戚風蛋糕(我做的第一個裱花蛋糕)

簡介

從網友翅膀那裡得到的烘焙方子,我稍加改進。在這裡非常感激她的指點。

原料

蛋白:4個蛋白,70克砂糖,5克塔塔粉,1-2滴白醋,蛋黃:4個蛋黃,60克砂糖,60克牛奶,60克色拉油,10克泡打粉,120克低粉少許鹽

步驟

1、將蛋黃打散,分3次加入砂糖; 2、攪拌均勻後加入色拉油,攪拌; 3、攪拌均勻後加牛奶; 4、攪拌好後加入過篩的低粉、泡打粉和少許鹽,攪拌好蛋黃糊後待用,要保證沒有細顆粒,蛋黃糊表面光亮; 5、蛋白加白醋用電動打蛋器一檔打粗泡,加入塔塔粉和三分之一砂糖,二檔打成細泡,加入三分之一砂糖,四檔打發,加入剩下的砂糖,打到硬性發泡,即倒扣下來不會滴淌,而且打蛋器末端是尖挺的小尖; 6、取三分之一打好的蛋白霜放入蛋黃糊中攪拌,一定要由下往上翻不要劃圈,攪拌好後倒入剩下的蛋白霜中,攪拌一定要均勻,不能看到有白色的蛋白,然後倒入8寸的圓形蛋糕模中並抹平表面。 7、烤箱180度預熱,上下火180度烘烤35分鐘,烤好後倒扣待涼。 8、烤好的蛋糕分兩片,第一片抹一層奶油然後鋪上喜歡吃的餡,我放的是去核的櫻桃,然後放上另一片蛋糕抹上一層奶油;表面和四周抹平,也可用刮板刮出喜歡的圖案; 9、奶油裱花:裱自己喜歡的圖案就可以了,我用小號的曲奇嘴裱花,加了草莓QQ糖和銀珠糖做裝飾。

小技巧

1、蛋白、蛋黃一定要分別放在無水無油的盆里,一丁點水和油也不能有; 2、攪拌蛋白、蛋黃糊的時候一定要由下至上,不能劃圈; 3、蛋糕發不發起來完全在於蛋白打發的好不好,所以堅持再堅持; 4、混合蛋黃糊和蛋白霜時一定要均勻,不能看到有白色的蛋白; 5、蛋糕一定要涼透了再分片;否則蛋糕容易切碎; 6、天氣越來越熱了,奶油打發越來越不容易了,最好奶油拿出來帶冰碴的時候打發。裱花時要手疾眼快,裱花袋握太久,天熱奶油容易化掉。


相關菜譜

  • 戚風裱花蛋糕
  • 我的第一個完美戚風
  • 戚風裱花蛋糕的做法
  • 燙麵戚風裱花蛋糕
  • 簡單小蛋糕(我的第一個蛋糕)
  • 我的戚風蛋糕
  • 戚風蛋糕(可裱花版)
  • 芒果奶油裱花戚風蛋糕
  • 人生做的第一個生日蛋糕
  • 大師親自指導下做的戚風裱花蛋糕
  • 中國風裱花蛋糕
  • 人生的第一個蛋糕
  • 我的裱花蛋糕記錄冊
  • 蛋糕的裱花
  • 為自己做的第一個生日蛋糕
  • 裱花蛋糕
  • 裱花蛋糕
  • 裱花蛋糕
  • 裱花蛋糕
  • 裱花蛋糕
  • 裱花蛋糕
  • 裱花蛋糕
  • 裱花蛋糕
  • 裱花蛋糕
  • 裱花蛋糕
  • 裱花蛋糕
  • 裱花蛋糕
  • 裱花蛋糕
  • 裱花蛋糕
  • ?裱花蛋糕
  • 裱花蛋糕
  • 小清新草莓奶油戚風蛋糕裱花蛋糕
  • 烤箱做蛋糕(戚風蛋糕的做法)
  • 烤箱做蛋糕(戚風蛋糕的做法)
  • 人生中的第一個自製蛋糕^_^空氣炸鍋戚風蛋糕