原料

用料主料：凈黃魚肉600克配料：雪菜末、雞蛋清調料：精鹽、味精、姜、蔥、胡椒粉

步驟

1、將黃魚劈片，入味上漿，魚骨剁為小塊，入鍋熬成濃湯。 2、將魚骨撈凈，把魚片逐一放於湯中「養」熟，撈出放人盤中。 3、鍋內余湯中加雪菜末、精鹽、味精、胡椒粉調好味，澆在魚片上。

小技巧

製作關鍵 湯的熬制要濃鮮。