黃魚1條(約750克)，寧波雪菜250克調料紹酒、鹽、味精、澱粉各少許
1、黃魚去頭、尾，當中切開去中骨，魚肉切大片，用鹽、紹酒、味精腌漬。 2、黃魚頭尾拍粉，油炸定型擺好，雪菜切末，油炸鬆脆，瀝干備用。 3、把腌好的黃魚肉和雪菜一起翻炒，裝盤即可。
特點 黃魚酥脆，雪菜咸鮮