原料

凈冬筍肉300克，雪菜75克調味料白糖1大匙，鹽1小匙，水澱粉、香油少許，清湯1小碗

步驟

1、冬筍切塊；雪菜去掉敗葉和老梗，切碎備用。 2、炒鍋中的油燒五成熱，將筍塊入鍋炒約兩分鐘，倒出。 3、鍋中留少許油，將雪菜放入鍋內略炒，再把筍放下去，加清湯、糖、鹽燒約1分鐘，加水澱粉勾芡，澆上少許香油起鍋即可。 小錦囊 ◇炒冬筍的油不要過熱，否則會影響筍的色澤與口感。白糖的用量可根據個人的口味來調整。