簡介

雪裡蕻又名「雪菜、雪裡紅」，是芥菜的嫩莖葉，含有豐富的胡蘿蔔素、纖維素及維生素C和鈣。對人體生長發育，維持生理機能有很大幫助。腌雪裡蕻作為冬日餐桌上為數不多的明星，廣受人們的青睞。

原料

雪裡蕻 300g，北豆腐 1塊，海米 20g，姜 2片，大蔥花 1茶匙（5g），油 1湯匙（15ml）

步驟

雪裡蕻用清水反覆瓢洗數次，直至使其鹹度適中（可取少許雪裡蕻放入口中鑑別其鹹度）。 將雪裡蕻攥干水分，切成2cm長的小段。北豆腐切成2cm厚的方片。 中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將大蔥花和薑片放入爆香，隨後放入海米翻炒片刻。 將雪裡蕻小段放入鍋中拌炒均勻，再倒入適量清水。 大火燒沸後將豆腐片放入，用小火慢慢燉煮15分鐘即可。