原料

山東白菜600g，肉絲50g，魚皮100g，香菇3朵，魚翅20g，蔥段10g，蒜頭5顆，薑片10g，高湯400cc，鹽1/2小匙，雞粉1/2小匙，糖1/2小匙，蚝油1大匙，烏醋1/2大匙，香油1小匙，胡椒粉少許

步驟

1.將山東白菜去頭將其葉片剝下洗凈，再切成條狀後以滾水汆燙撈起備用。 2.魚皮切段後泡水；香菇泡軟後切細絲備用。 3.熱鍋，倒入2大匙油燒熱，放入蔥段、蒜頭和薑片先爆香，再放入作法1的香菇絲一起炒香。 4.於作法3鍋內加入肉絲拌炒至變白後，加入魚皮段、作法1的白菜、高湯和除香油外的其餘調味料一起拌炒至白菜軟。 5.作法4鍋內加入太白粉水勾芡，最後滴入香油拌勻即可。