原料

肉丸原料：豬肉末 450克；蔥 4根；鹽 1又1/2 茶匙；薑末 1茶匙；水 100毫升；生粉 4茶匙；老抽 2大匙；鮮醬油 1大匙；麻油 1大匙； 其他原料：大白菜 1/2顆；水/高湯 適量

步驟

1. 蔥切成末後與所有肉丸原料混合均勻； 2. 團成手掌大小的肉圓，約6-7個；（囉嗦：不能太小，太小一炸裡面就熟了，燉起來沒味道。） 3. 鍋中下高溫熱油， 將肉丸外表炸成金黃後撈出瀝油；（囉嗦：油溫要夠高，這樣外表顏色到了裡面還沒熟才好。）4. 取一隻中號砂鍋， 鋪上切好的大白菜，加一小碗水煮開（囉嗦：這樣白菜會縮一點，不太占地方哈。） 5. 鋪上炸好的肉丸，轉中火加蓋燜煮約30-40分鐘即可。（呃，時間就是估摸著來，二三十分鐘以後嘗下味道就知道了，要是20分鐘以後湯還沒味道，那就是肉丸炸得有點過了。）