秋冬一到，大白菜又成了蔬菜中的菜中之王。以大白菜入饌，因其柔嫩適口，既可當成冷盤、熱炒、湯羹火鍋的主配料，更因其體味清鮮甘美和不搶味，所以廣泛應用於拌、扒、淋、燉、蒸、炒等各種烹調法，亦適用於腌、醬、糟、泡等製作方法。除可單獨成菜，它也可配葷素各料，低檔可配粉絲、豆腐，高檔則可作魚肚、魚翅、海參等海味之墊底。用途 之廣，調味之妙，稱為「天下第一菜」當之無愧。
原料： 白菜 蔥 蒜 魚片
做法： 1）大白菜洗凈切段，魚片和蔥蒜切好備用。 2）燒熱鍋，下適量油燒熱 ，爆香蔥，蒜和魚片。 3）放入白菜煸炒至熟，加入適量的雞精粉調味。 4）因為白菜含水量大，炒的時候會出很多的湯汁，所以用水澱粉 勾芡即可出鍋。（也可以不用水澱粉勾芡可直接出鍋）