原料

蒜薹500克。調料紅糖、精鹽、醋、開水各適量。

步驟

1、將蒜薹去須尾，切3厘米長的節，用沸水焯去生辣味，撈起瀝干。 2、將紅糖用沸水溶化後晾涼，放醋、精鹽和均後下入蒜薹拌勻，壓緊(糖汁淹沒蒜薹)。一天即可，吃時帶少許汁水入盤。 材料替換 原料可用豇豆、豆角、黃瓜條替換稱為糖醋豇豆，糖醋豆角，糖醋黃瓜條。 口味變化 調料中少加糖，增加香油、紅油和料酒，則成為香辣蒜薹。