簡介

泰國首都曼谷為交通樞紐，屬泰國境內富裕之地，當地人消費力強，對飲食要求頗高。為了迎合消費者，菜式變化也特別多，此菜是泰國菜的主流之一。這款菜類似中國粵菜，也是採用外國食材，再配以蝦，可說是中、泰、法式混合菜，食味鮮、脆、爽、嫩。

原料

蝦10隻，蘆筍480克，蒜肉2粒，生油2湯匙。調味料：生抽1湯匙，蚝油1湯匙，鮮露1茶匙，黑胡椒碎1/2茶匙。

步驟

(1)蝦去殼、去腸，留尾，洗凈，抹乾。 (2)蘆筍去皮，一切二；蒜肉剁碎。 (3)熱鍋下生油燒熱，投入蒜茸爆香，倒入蝦炒至斷生，倒入蘆筍，加少許水及調味料炒透即可。

小技巧

蘆筍以質軟易斷為鮮嫩。