原料

竹蓀100克，蘆筍100克，鮑片100克，薑絲、胡蘿蔔絲各少許。調料精鹽1小匙，蘑菇精1／2小匙，白糖1／3小匙，胡椒粉少許，頂湯1杯，水澱粉、色拉油各適量。

步驟

1、將竹蓀用溫水泡透，瀝干水分切段；蘆筍去根、老皮，洗凈待用。 2、炒鍋入色拉油燒熱，加頂湯、竹蓀、鮑片、蘆筍、精鹽、白糖、胡椒粉慢火煨至入味。 3、將原料撈出，把蘆筍穿入竹蓀內與鮑片置於盤中。頂湯過濾，水澱粉勾米湯芡，澆在原料上即可。 材料替換 原料可以用魚肚替換替換鮑片，稱蘆筍燒魚肚。 口味變化 凋味料中去掉胡椒粉，增加雞精，蚝油、生抽，稱為蚝油竹蓀燒鮑片。