原料

雞胗、紅辣椒（有辣味的新鮮辣椒都可以，品種不區）、蘆筍。 配料： 蒜頭、胡椒麵、花椒麵（自己用Blender也就是食物料理機打碎）糖、酒、生抽、鹽、沙拉油（花生油或其他烹調用的皆可）。

步驟

預備工作： 一、雞胗用鹽擦凈，切粒，用生抽、胡椒麵、花椒麵、糖、料酒抓腌，大概20-30分鐘左右； 二、蘆筍洗凈切粒，最好預先焯過水； 三、辣椒剖開去籽，再切粒。（如果配上其他蔬菜，也應該切粒） 上鍋操作： 一、起鍋、鍋熱放油，放少許蒜片和花椒麵，爆香，倒入雞胗爆至剛熟，盛起備用； 二、可用原來剩下的油，倒入蘆筍和辣椒，翻幾下，點放精鹽和一丁點糖，翻炒幾下； 三、然後倒入雞胗，在鍋邊澆一茶匙左右高度酒或料酒，兜勻即可。