白蘆筍豌豆蘑菇湯

簡介

朋友說我不大做湯,其實是看心情,食慾還有時間了。因為吃素,好像談不上煲湯,因為蔬菜做湯比較快一些,總不大好意思用「煲」這個字。這道湯特別的清淡,裡面沒有一滴油,也沒有什麼作料,就是用了一點點鹽帶出蔬菜本身的味道。工作緊張的時候不會有心情慢慢品這種清淡的味道,必須是心很靜,人很放鬆的時候才好。減肥或是要排毒的時候會想要喝湯,而蘆筍很養腎,所以是排毒的好東西之一。白色的蘆筍和綠色的營養味道差不多,只不過一個長在地上,一個長在地下。用蘑菇是求鮮,加豌豆是為了添些植物蛋白和顏色。之所以把蘆筍打成茸是想給湯一點「稠」的感覺,又不想用澱粉。這可是竅門啊,看上去稠,喝的時候心理上會覺得比較飽一點。在出鍋的時候撒上蔥末應當也不錯。還想說一句,就是蘆筍有比較特別的味道,不喜歡吃炒蘆筍的人應當也不會喜歡這道湯的。

原料

白蘆筍6根,豌豆適量,白蘑菇4個,水適量,鹽適量

步驟

1.蘆筍用開水煮三分鐘, 放到攪拌機里打成茸 2.把蘆筍茸放回煮鍋里, 煮開, 放切了片的蘑菇 3.小火燉10分鐘, 開大火, 加入豌豆, 煮開, 關火加點鹽就行了。

小技巧

1.凍豌豆不能煮太久,否則就變成淡黃色了。煮久了味道不受大影響, 只是不那麼好看了。 2.夏天天氣熱, 想要儘量少開火的話就一次多做一點,剩下的放入冰箱。這道湯涼著喝也可以。


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