簡介

通常綠蘆筍根部較老，往往因口感的問題而捨去不食用，但此部分還是有其營養價值，若要食用此部分需要將綠蘆筍根部附著的雜質徹底去除，作法為修掉較老的根部，泡冷水約20分鐘後就可將根部的雜質給去除了。

原料

A.綠蘆筍12隻，蕃茄1顆，美生菜500g，小豆苖10g，小黃瓜1/2條，紫色高麗菜絲適量，胡蘿蔔絲少許，玉米粒2小匙，B.千島醬6大匙

步驟

1.所有材料A凈擦乾水分，綠蘆筍對切去除根部，放入沸水川5∼7分鐘至軟化，撈出後以沖水的方式降溫，再以乾淨紙巾擦乾水分；蕃茄切塊；美生菜撕成大小一致的片狀；小黃瓜切斜片狀備用。 2.將作法1排入盤內在美生菜上放入胡蘿蔔絲、紫色高麗菜絲最後撒上玉米粒即完成，食用時佐千島醬。