黃金蝦卷

原料

明蝦2尾,西生菜100公克,蝦漿50公克,馬蹄10公克,麵粉適量,麵包粉適量,蛋3顆,竹籤2支,鹽1/4小匙,雞精1/8小匙,太白粉1大匙,胡椒少許,酒少許

步驟

1.明蝦保留蝦頭、蝦尾,只去蝦殼,挑沙筋。 2.將竹籤從蝦尾插入蝦身,西生菜切絲鋪於盤上備用。 3.馬蹄切末,混合蝦漿及調味料拌勻。 4.將作法3包裹住蝦身,並依序沾上麵粉、蛋液,麵包粉。 5.熱油鍋,作法4放入170℃的油鍋用中火炸約7分鐘至表面呈金黃色時即撈起瀝干油脂,拔出竹籤、再將炸好的蝦卷排於生菜絲上即可。


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