原料

扇貝肉，雞蛋2個，菠菜少許，木耳6朵，蔥花

步驟

1. 扇貝提前用水煮熟之後取將肉取出，用水洗凈泥沙待用 2. 菠菜放入水中焯一下斷生，然後切成段待用 3. 冷鍋熱油，先放入蔥花，再將菠菜和木耳以此放入，最後放入扇貝翻炒5分鐘 4. 將雞蛋打散，以打蛋花的方式倒入鍋中，加少許清水或者雞湯悶煮 5. 待鍋中雞蛋成型撒鹽後即可出鍋

小技巧

扇貝比較鮮美，除了加鹽之外任何調料都可以省略