韭菜雞蛋餛飩

原料

切碎的韭菜,豬肉糜(肥瘦隨意),炒好的雞蛋丁,薑末

步驟

1、蛋里放鹽按一個方向打,油熱後將蛋液倒入鍋中,馬上翻炒。雞蛋熟後熄火,還得用炒菜鏟在鍋里再把雞蛋搞碎些,越碎越好。 2、把餡料全部倒入容器,放入鹽和少許的油(我用的是色拉油,也可以用別的植物油)攪拌。 3、韭菜容易出水,所以拌餡時最好別劃圓圈形攪,改用筷子象炒菜那樣,從這邊翻過去,再從那邊翻過來。 4、準備好一小碗冷水,取出餛飩皮,現在可以開始裹了。 5、餡放在餛飩皮中間,用手指沾水在餛飩皮的四周塗上一圈。這是用來濕潤皮子的,有助於皮子的捏緊,這樣,在煮餛飩時,餡就不會從皮子裡跑出來了。 6、對摺,捏緊邊邊。再反折一下,將兩個邊角使勁捏緊。看著這些站得歪歪扭扭的小傢伙們,很有成就感呢! 7、下鍋煮熟即可。盛一碗給你,小心別燙著,裡面很多汁的~~


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