原料

雞爪、香菜、八角、桂皮、當歸、蒜頭、生薑、生抽、味精、老酒、油、鹽、水、（辣椒）

步驟

1、把雞爪洗凈、指甲減去，對半破開，放入熱水中過一遍。 2、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜，聞到香味後倒入雞爪翻炒幾下，加適當的水。並把準備好的八角、桂皮、當歸倒入雞爪中，放入味精、鹽巴（多放一些）、生抽（調色）、老酒、（辣椒）調味。 3、用小火燜煮10分鐘左右，偶爾翻動雞爪，待雞爪有色澤、入味即可。 4、將雞爪裝入小盆，配料可以選出。再加入事先切好的香菜。 5、攪拌。一盤香噴噴、好吃的香菜雞爪就完成啦。

小技巧

我買了900克雞爪，放入3顆八角，根據雞爪的量放。 切記：八角不宜過多，不然味道會變苦。 三小塊桂皮；兩片當歸，如果是用根狀的當歸，大概大半根就行了。 其實做菜主要就是火候和調味的掌握，多做做就會好吃起來。