原料

豬肚1個，香菜1/2斤，水6杯，麵粉1/2杯，胡椒粒3大匙，鹽適量，鹽2大匙，米酒1/2杯，香油少許，冰糖1/2小匙

步驟

(1)將豬肚洗凈，翻面沖洗一次，再用鹽與麵粉分別洗3次，用沸水燙熟，再將白色與髒污部分清除乾淨，洗好再入鍋煮20分鐘後，斜切小段備用。 (2)將香菜葉拔除留用，留其根莖與胡椒粒及切好的肚片同時入鍋，再加入6杯水煮30分鐘，將香菜取出。 (3)再放入調味料清蒸15分鐘盛起，撒上新鮮香菜葉與少許香油即可。