原料

主料：鮑魚，小油菜 調料：蚝油，蒸魚豉油，雞湯（沒有可不加或加雞粉兌的汁），鹽，大蔥，姜，料酒，白糖，水澱粉

步驟

1、鮑魚清理乾淨，用加了料酒、雞湯的汁煨幾分鐘； 2、油菜洗凈，用加了鹽和油的開水焯過，鋪於盤子底； 3、凈鍋入油，三成熱時放入蔥段、薑片小火煸成黃色，取出留油； 4、加入一大湯勺蚝油，併入適量雞湯或高湯、白糖、豉油、料酒、鹽（少放或不放）調勻，下入鮑魚，中火燒3分鐘取出放在油菜上； 5、用水澱粉將鍋內的汁收濃，淋在鮑魚上即可。