原料

主料：五花肉（上好的就是2層瘦3層白） 輔料：油菜、白菜、荸薺（沒有也可）蔥，姜。 調料：鹽、味精、料酒、胡椒粉

步驟

1、將五花肉切碎，用刀剁成餡，加入蔥薑末、荸薺末，逐漸加清水攪拌均勻，調入鹽、料酒、味精、胡椒粉、水澱粉拌勻，（一定要順著一個方向攪拌上勁，感覺有些粘手才行）； 2、將調好的肉餡製成大丸子，冷水下鍋（千萬記住是冷水哈），加鹽、味精、料酒，用大白菜蓋在肉丸上，大火燒開後轉小火燉1個半小時，出鍋前加入油菜即可。