干燒麵包魚

原料

主料:麵包魚 配料:玉蘭片、香菇油菜調料鹽、醬油、味精、糖、料酒、蔥薑片、花椒、花生油、花椒油

步驟

1.麵包魚去皮、內臟,處理乾淨,改十字刀,加醬油稍腌。 2.用七八成熱油將魚炸至金黃色。 3.炒玉蘭片、香菇,加湯,調味,加魚,急火燒開,慢火燉熟。 4.揀去蔥姜不要,加入油菜稍煨,撈起裝盤,淋入花椒油即可。

小技巧

特點 菜品呈棗紅色,魚肉鮮嫩,口味醇厚,咸香微甜。 提示 油菜最後放,湯汁要儘量少點,不勾芡。


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