菜色油綠，菜質脆嫩，酸甜微辣。
主料：油菜500克， 調料：植物油35克，豆瓣醬15克，白砂糖25克，醋10克，醬油10克，味精3克，鹽5克，豌豆澱粉10克，大蔥5克，姜5克，豆瓣醬5克
1.將油菜洗凈、切成3厘米長的段； 2.蔥、姜、蒜切成末，豆瓣醬剁細； 3.用白糖、米醋、醬油、味精、鹽、澱粉對汁待用； 4.鍋中放植物油20克燒熱，油菜下鍋，稍炒，倒在盤中； 5.鍋中放15克植物油，把豆瓣醬和蔥、姜、蒜一同下鍋，煸炒； 6.待出香味，烹入對好的炒熟； 7.再將油菜下鍋炒勻即成。