簡介

外鍋水量：1杯水

原料

蝦仁150公克，高麗菜1顆，蔥花20公克，薑末10公克，A.鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙，細糖1/4茶匙，B.太白粉1大匙，香油1大匙

步驟

1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，儘量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。 2.將作法1的高麗菜葉瀝干水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。 3.蝦仁挑去腸泥洗凈、瀝干水分，用刀背拍成泥備用。 4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。 5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。 6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。